top of page
検索
Pin-chun Lin
2023年11月5日読了時間: 5分
【特別企画】ミルクティー大国で生まれた烏龍チャイと、台湾味がたっぷり入ったチョコレートで12月を過ごそう！
ミルクティー大国で生まれた烏龍チャイと、台湾味がたっぷり入ったチョコレートで12月を過ごそう！
閲覧数：203回0件のコメント
Pin-chun Lin
2022年9月5日読了時間: 1分
【レシピ】紅玉紅茶でチャイを作ろう
紅玉という品種は元々、ミントとシナモンなどの味がする台湾特有の茶の木であります。
この品種は、緑茶や烏龍茶に向いていなく、紅茶にしたら一番良い味が引き出されるとよく言われます(近年は、紅玉で作られた白茶ブームもあったが、あまり人気が出なかったようです)。
閲覧数：72回0件のコメント
Pin-chun Lin
2022年5月3日読了時間: 3分
チャイ専用の紅烏龍、入荷しました！
ストレートで淹れる時は、5gに150mlでお茶を作りますが、ミルクを入れるので先に濃いお茶を作ります。10g(大さじ2がちょうど10gの茶葉でした)の茶葉に対して、200mlのお湯でまずお茶を作ります。台湾の五香粉と同じく、私はマサラのような各種のスパイスを混ぜた粉があまり好きで
閲覧数：115回0件のコメント
Pin-chun Lin
2021年6月14日読了時間: 4分
夏バテ予防に欠かせない青草茶の歴史について
台北市内に薬草を売っている専門の市場が存在し、実はあの有名なお寺龍山寺の隣にあり、住所は西昌街で地元の人によく「青草街」、「青草巷」と呼ばれています。遠い昔の時代、まだ西洋医学が入ってきていなかった時に人々はよくお寺に行って診療してもらいました。診療というよりも、お祈りの気持ちが
閲覧数：181回0件のコメント
Pin-chun Lin
2021年2月16日読了時間: 2分
紅糟肉｜紅麹のトンカツ
紅麹は、300年前から中国の福建省から、台湾に持ってこられてから、台湾の食生活に馴染んできた天然色素＆発酵食の酵母として使われている。 紅麹菌は米に付けて乾燥された物が普通にお店に置いてある。漢方の一種としてみなされることもあるので漢方薬やさんでも売っている。さらに一般的に...
閲覧数：1,227回0件のコメント
Pin-chun Lin
2021年2月16日読了時間: 1分
Red Yeast Rice｜紅麴米糕｜紅麹おこわ
紅麹は、300年前から中国の福建省から、台湾に持ってこられてから、台湾の食生活に馴染んできた天然色素＆発酵食の酵母として使われている。 紅麹菌は米に付けて乾燥された物が普通にお店に置いてある。漢方の一種としてみなされることもあるので漢方薬やさんでも売っている。さらに一般的に...
閲覧数：270回0件のコメント
Pin-chun Lin
2021年1月10日読了時間: 2分
山伏茸の三杯炒め｜三杯猴頭菇
友達が実家の宜蘭で有機栽培の山伏茸を作っていて、最近私にチラシのデザインを依頼しました。台湾で、山伏茸のことを「猴頭菇」と呼んでいます。ふわふわな毛が生えて、丸い形になっているので「猿の頭キノコ」という意味の名前が付けられています。 台湾では、冬だけの珍味だとみなされ、栽培してい
閲覧数：21回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年11月26日読了時間: 3分
Shanghai Rice Cake｜上海鬆糕｜シャンハイソンガオ
上海名物のお米ケーキ、台北では圓山飯店が有名(元大統領の蒋介石夫人毎年旧正月圓山飯店の鬆糕を指名)、または鼎泰豊のメニューにも出ている。
私は、実は田舎育ちなので上海鬆糕なんて、上海出身のお爺さんを持つ夫と結婚して初めて食べました。
初めて食べた私にとっては外国の物のような感
閲覧数：90回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年11月19日読了時間: 2分
Dongan Ba Gueh｜東港肉粿｜トンガンバーグェイ
屏東県の有名な港町、「東港」において必ず食べて行った方が良いと言われ、「東港小三寶」(3種類のグルメ)の一つが、肉粿(バーグェイ)なのだ。
閲覧数：45回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年11月19日読了時間: 1分
Dongan Fan Tan(Rice Soup)｜東港飯湯｜トンガンファンタン
台湾の最南端の屏東県では、有名な港町「東港」という所で、毎年マグロ祭が行われたり、桜海老やカラスミの有名な産地となっている。
地元の方に愛されているB級グルメ、「飯湯」は、スープを白ごはんの上に乗っけた、お茶漬けみたいなおやつです(中国語で湯＝スープ)。特に朝ごはんとして東港
閲覧数：26回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年11月12日読了時間: 1分
Chicken Soup with Sesame Oil｜麻油雞湯｜ごま油地鶏スープ
台湾では、「立冬補冬」という立冬の日に冬のための栄養を摂取する文化があります。寒い冬がやって来て風邪などをひかないように身体を温める食材で免疫力を高めます。晩御飯の時間に街を歩くと、どこからともなく四物湯、十全大補湯、薬膳排骨などの漢方の匂いが漂ってきます。
閲覧数：330回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年11月12日読了時間: 1分
BBQ Pork with Makauy｜馬告鹹豬肉｜マーガオの焼き塩豚
BBQ Pork with Makauy｜馬告鹹豬肉｜マーガオの焼き塩豚
閲覧数：139回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年10月30日読了時間: 1分
Se Lou Ba｜セーローバ｜西魯肉
Se Lou Ba｜セーローバ｜西魯肉
宜蘭の宴会料理でよく出るトロミスープ。西魯肉の「西魯」は、日本語の「しる」から来た説があります。
閲覧数：266回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年10月29日読了時間: 1分
Kumquat Taro Cake｜金柑芋｜金棗芋泥
Kumquat Taro Cake｜金柑芋｜金棗芋泥
宜蘭の宴会料理でよく出されるデザート。伝統的な金棗糕(金柑の水飴甘漬)を使ってタロイモの甘味とバランスと取ります。
閲覧数：19回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年8月11日読了時間: 2分
Four Spirits Soup | 四神湯 | スーシェンタン
Four Spirits Soup is a kind of soup of traditional herbs cooked with pork ribs. It is very common to be ordered together with Guabao(Taiwan
閲覧数：71回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年7月22日読了時間: 2分
Aiyu (Jelly Fig)｜オーギョーゼリー｜愛玉
Aiyu, a kind of tree that belongs to the fig family, but only exist in Taiwan because of the symbiotic relations between Aiyu Jelly Fig and
閲覧数：88回0件のコメント
Pin-chun Lin
2020年7月3日読了時間: 3分
Kee Chang(Alkaline Rice Dumpling)｜台湾灰汁巻き｜鹼粽
Rice Dumplings wrapped with bamboo leaves(also called Zongzi) is a must eat during Dragon Boat Festival in Taiwan.
You would see piles of v
閲覧数：81回0件のコメント
bottom of page