台湾料理教室
Farm To Table
台湾料理教室Farm To Tableとは、
ポストコロナ時代の新しい料理レッスンスタイル。
提携の有機栽培霊芝農場で漢方と薬膳を習い、
料理サロンにて
台湾伝統料理、郷土料理、行事食、家庭薬膳料理を作りながら、
自然と調和した、アットホームな雰囲気で
台湾生活をプチ体験できる、
ディープな料理レッスンを提案。
季節、二十四節気に合わせた行事食、
旬の作物の実際の栽培環境を触れていただき、
この地から生まれたいただき、
台湾の食文化を学びながら自然にも癒される。
食後は、茶席で3種類の台湾茶を飲み比べながら
手作りの茶菓子をいただき、
台湾茶について詳しいレクチャーを行います。
台湾の薬膳食生活、有機栽培、台湾食文化・茶文化について
深く交流の場所をご提供しております。
09：30 集合
09：40 農場見学・台湾特有の植物や旬の作物を紹介
10：20 サロン到着
10：30 調理レッスン開始
12：00 食事
13：00 台湾茶席(烏龍茶を焙煎しながら、3種類の台湾茶飲み比べ)
14：00 封茶式
14：30 終了
*上記は目安の時間となり、状況により多少ずれることがございます。
他の予定により調整したい場合はご相談ください。
【農場見学】漢方食材：有機栽培の霊芝農場
【飲み物】霊芝の薬膳茶(H)／柚花烏龍茶(C)
【吸い物】四神湯／四種の漢方と豚リブの薬膳スープ
【食事】北部粽／台湾北部のチマキ
【おかずI】台式泡菜／キャベツの浅漬け
【おかずII】鹹蛋炒苦瓜／塩漬け卵と白ゴーヤの炒め
【お茶受け】蛋黃酥／塩卵と小豆のパイ生地月餅(苦手な場合は緑豆椪という月餅に変更可能)
※上記のメニュー内容は、食材の調達や農場の都合により変更の可能性がございます。
※苦手な食材がある場合はご相談ください。
※エプロン、筆記用具、テキスト、ノートはこちらで準備いたします。
漢方によく使われる霊芝とは？
霊芝は一般的にマンネンタケ科の万年茸（マンネンタケ）を指し、他に門出茸、吉祥茸、霊芝草、赤芝などの呼称で呼ばれます。成長し乾燥させたものを霊芝として用いるが、子実体は木質で直接の食用には適さず、適当な大きさに切り、熱水で煎じて抽出液を服用するほか、薬膳茶や薬膳スープに使うことが多い。免疫力、血圧、そしてガンの予防など、昔から健康的な食品として食養生に使用されます。
地元のオーガニックファームにて夏限定の霊芝グリーンハウスを見学、霊芝の栽培、成長、収穫について学ぶ。
場所：竹林松杉靈芝農場
有機栽培認証番号：1-007-110019
・台湾の有機マーク、霊芝の成長、栽培について説明
・霊芝茶の試飲
・霊芝の薬膳パックの手土産付き
台北駅から
From Taipei Main Station
台北駅から郷菜ShiangTsaiまでは、バスをご利用頂く方法と、台鉄電車をご利用頂く方法の2通りの行き方がございます。
1. バスを利用【所要時間75分／計NT$140】
2. 電車を利用【所要時間約2時間10分／計NT$199】
MRT台北市政府駅から
From Taipei City Hall Bus Station
MRT台北市政府駅から郷菜ShiangTsaiまでは、礁溪駅で停まるバスをご利用頂く方法と、壯圍站で停まるバスをご利用頂く方法の2通りの行き方がございます。
1. 礁渓バスターミナルを経由【所要時間40分／計NT$96】
2. 壯圍站を経由【所要時間45分／計NT$131】
壯圍バス停からの道のり
Walking from Zhuangwei Bus Stop
①バス停で降りたら、大通りの反対側に渡る。
②大通りに沿って北方向（渡ったあと左）に進む。
③「鮮樂水產」という大きな店を通り過ぎ、次の大通りを越えたら、その先の細い道に入る。
④道の右奥にある、正面が田んぼに面した住宅。
NEAR BY ATTRACTIONS
台湾の自然に癒されたい方に、近くのオススメスポット。
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オンライン予約
レッスン登録の際は下記項目に個人情報を記入していただきます。こちらが空席を確認してから支払い請求書はメールでお送りいたしますので、メールを確認し、24時間以内に決済をお済ませ頂けますようお願い致します。レッスン開始の48時間以前に登録を承ります。
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予約希望の日にちDate of Reservation*
①登録してからこちらで空きを確認し、参加日とオンライン決済の方法を案内いたします。
②1名のみご参加希望の場合は土日を選んでください。
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Food allergy/Dietary restrictions
アレルギー・食事制限*
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Number of people to register ご利用人数*
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How You Get Here
交通手段*
Tell us if you need a pick-up at the train station. 電車(台鉄)で来られる場合は、レッスン当日の9：30に礁渓(ジャオシー)駅にて弊社スタッフが車で向かいにいきます。
必須
Remarks
追伸
If you would like to sign up as a group, please inform the total number of the people in the group and indicate the name of other members in the remarks section.
多人数で登録する場合は、追伸欄で同行者の名前を記入お願いいたします。
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・レッスン開始の5日前までのキャンセル：全額返金いたします。
・レッスン開始の3～5日前のキャンセル：受講料の50％を返金いたします。
・レッスン開始の3日以内のキャンセル：返金はいたしかねますので、ご了承ください。
免責事項：
本レッスンでは家庭用の調理器具を使用いたしますが、参加者様の保険加入状況は個別に異なるため、特に包丁などの鋭利な器具を使用する際は、講師の指導に従い、十分にご注意ください。万が一の怪我につきましては、郷菜では責任を負いかねます。
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Cancelation Policy:
* Cancelations made 5 days or more before the activity will receive a full refund.
* Cancelations made 3 to 5 days before the activity will receive a 50% refund.
* No refunds will be issued for cancelations made within 72 hours of the activity.
Disclaimer:
We use standard home kitchen tools during our lessons. Please be aware that participants are not covered by our insurance. Extra caution is advised, especially when using sharp tools such as knives. Please follow the instructor’s guidance carefully. ShiangTsai will not be held liable for any injuries that may occur during the class.