台北・林華泰茉莉香片／Jasmine Tea from Lin Hua Tai
1860年代、福建省からの移民によって台湾北部で茶樹栽培が始まり、やがてイギリス人商人ジョン・ドッドが台湾茶に着目し、「Formosa Oolong」として欧米へ輸出したことで、台湾茶は世界市場へと広がっていった。こうして台湾北部では、福建の製茶技術を基盤にしながら、風土に根ざした独自の烏龍茶文化が形成されていく。
当時の烏龍茶はすべて手作業で製造され、中発酵の茶葉を炭火で仕上げる素朴なものであった。その後1873年の世界的不況により輸出が急減すると、在庫過多の打開策として、福州へ茶葉を送りジャスミンやクチナシで香りを移す「薫花」が試みられるようになる。これが後の「薫花包種茶（香片）」の起源であり、台湾茶に“香りを楽しむ文化”を根づかせる大きな転機となった。
1881年には台北・大稲埕で本格的な薫花包種茶の生産が始まり、1890年代には台湾茶の主力が烏龍茶と薫花包種茶の二本柱となる。花を重ねて香りを移す繊細な技術は発展し、台湾茶は「香りの茶」としての地位を確立していった。
台北・林華泰茶荘は1883年創業、台北最古級の茶舗として現在も営業を続ける老舗である。福建省泉州・安渓をルーツに持つ林家は、文山・石碇で茶業に携わったのち台北へ移り、荒茶の仕入れ・選別・等級付けを行う茶商として発展した。創業当初から薫花包種茶（香片）の製造に関わり、インドネシア、タイなど東南アジアを中心に、満州や沖縄へも輸出し、台湾茶の国際展開を支えてきた歴史を持つ。
現在も自社管理のジャスミン畑の花を用い、包種茶や緑茶を組み合わせて薫花を行い、毎年安定した香りを再現している。
本品「茉莉香片」は、そうした台北茶業の歴史を背景にしたクラシックなジャスミンティーである。緑茶の清らかさ、包種茶の柔らかな余韻、そしてジャスミンの華やかな香りが重なり、透明感と奥行きのある香味を生み出す。
一杯を通して、19世紀後半に台北で育まれた薫花包種茶の世界と、今も続く老舗茶商の技を感じることができる一品である。
台北・林華泰茶荘／茉莉香片
産地：緑茶（新北・三峡）、包種茶（新北・文山）、ジャスミン（彰化・花壇）
生産時期：5月（ジャスミン開花期に合わせて製花）製造：林華泰茶行有限公司／臺北市大同區重慶北路2段193號
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/30秒
二煎目/40秒
三煎目/40秒
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、 冷蔵庫で6-8時間
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