FARM TO TABLE
Taiwanese Cuisine Cooking Class
What is the “Farm to Table” Taiwanese Cooking Experience?
A new style of cooking lesson that values both food culture and a deep connection to the land.
Participants first visit a partnered organic lingzhi mushroom farm to learn traditional herbal and medicinal food wisdom. Afterwards, hands-on practice continues in the cooking salon, preparing Taiwanese traditional dishes, regional specialties, festival foods, and home-style medicinal cuisine.
In a warm, nature-harmonized atmosphere, guests can feel the blessings of the land while enjoying a small yet immersive experience of everyday Taiwanese life — a cooking class designed for meaningful learning.
Centered around seasonal and solar-term festival dishes, participants also observe real cultivation environments of seasonal crops. Through the foods born from this land, they learn Taiwanese food culture while spending time in rhythm with nature.
After the meal, a tea session features a tasting of three Taiwanese teas paired with handmade sweets, introducing the depth of Taiwanese tea culture.
Through Taiwanese medicinal eating traditions, organic farming, home cooking, and tea culture, the experience offers a moment to restore both body and mind while enjoying Taiwan’s culinary heritage.
09：30 Assembly
09：40 Farm Tour - Introduction to Taiwan's unique plants and seasonal crops
10：20 Arrival at ShiangTsai Studio
10：30 Cooking Class Begins
12：00 Lunch
13：00 Taiwanese Tea Ceremony (Comparative tasting of three types of Taiwanese artisan tea while roasting Oolong tea)
14：00 Tea Sealing Ceremony
14：30 End of the Class
*The above times are approximate and may vary slightly depending on the circumstances. If you wish to make adjustments due to other plans, please feel free to discuss.
[Farm Tour] Visit to an organically cultivated reishi mushroom farm (includes a souvenir)
[Drink] Reishi herbal medicinal tea (hot)
[Soup] 鳳梨苦瓜雞湯(Pineapple & bitter melon chicken soup)／Fermented pineapple and bitter melon chicken soup
[Main Dish] 草仔粿(Tsháu-á-kué)／Mugwort rice cake (made with mugwort, rice flour, dried shredded radish, shiitake mushrooms, dried shrimp, and shallots; a traditional food for the Qingming Festival)
[Side Dish I] 黃金泡菜(Golden pickled cabbage)／Lightly pickled cabbage with fermented tofu
[Side Dish II] 蒼蠅頭／stir-fried chives flower with minced pork and fermented black beans
[Dessert] 綠豆椪／Mung bean pastry (green bean paste baked bun; flaky pastry made from scratch)
[After-Meal Taiwanese Tea Experience] Three types of tea—Sijichun, Oriental Beauty, and Red Oolong—plus a mini tea roasting experience (includes a souvenir)
※The above menu is subject to change depending on ingredient availability and farm conditions.
※Please let us know in advance if you have any food preferences or ingredients you cannot eat.
※Aprons, writing materials, handouts, and notebooks will be provided.
What is Reishi Mushroom?
Reishi mushroom typically refers to the perennial fungus of the Ganoderma genus, commonly known as Ganoderma lucidum. It is also referred to by various other names such as Lingzhi, Reishi mushroom, Ling Zhi Cao, or Red Reishi. The part of the mushroom used for various purposes is the mature, dried fruiting body. The fruiting body, being woody in texture, is not suitable for direct consumption. It is commonly cut into suitable pieces, brewed in hot water to extract the liquid for consumption, or used in medicinal liquors. Reishi mushrooms are widely used as a health food product, believed to offer a range of health benefits, including enhancing the immune system, regulating blood pressure, and potentially preventing cancer.
At a local organic farm, you will visit the reishi cultivation greenhouse and learn about the entire process—from growing and development to harvesting. Although the harvest season is in summer, in other seasons you can also learn about reishi cultivation management and various farming tasks related to its growth through hands-on experiences.
Location: 竹林松杉靈芝農場
Organic Certification Number: 1-007-110019
・Introduction to Taiwan’s organic certification mark, as well as the growth and cultivation of reishi
・Includes a souvenir: a reishi herbal medicinal pack
From Taipei Main Station
From Taipei Main Station
There are two ways to get from Taipei Station to ShiangTsai: You can either take a bus or use the Taiwan Railway train.
1. By Bus [Estimated time 75 minutes / Total NT$140].
2. By Train [Approximately 2 hours and 10 minutes / Total NT$199].
捷運市政府站/市政府轉運站
From MRT Taipei City Hall Station
From MRT Taipei City Hall Station(Taipei City Hall Bus Station) to ShiangTsai, there are two ways to get there:
You can take a bus that stops at Jiaoxi Transfer Station(礁溪轉運站), or you can take a bus that stops at Zhuangwei Bus Stop(壯圍站).
1. Via Jiaoxi Transfer Station [Travel time: 40 minutes / Total fare: NT$96]
2. Via Zhuangwei Bus Stop [Travel time: 45 minutes / Total fare: NT$131]
從壯圍巴士站的路線
Walking from Zhuangwei Bus Stop
①Get off at the bus stop and cross to the other side of the main road.
②Head north along the main road (turn left after crossing).
③Pass by a large seafood wholesaler called '鮮樂水產,' then, after crossing the next main road, turn into the following narrow street.
④The residence at the far end on the right, facing a rice field in the front.
NEAR BY ATTRACTIONS
For those who want to be healed by Taiwan's nature, here are some recommended nearby spots.
Paoma Historical Trail
跑馬古道
An old path linking Taipei and Yilan, now a popular weekend trek. It's rich with unique Taiwanese plants, especially ferns, and you might see some native Formosan macaques along the way. ▶︎Google Map
Jiaosi Hot Spring Forest Baths
森林風呂
Natural carbonic hot springs in Jiaoxi's hot spring district. It's rare in Taiwan, similar to Japan, where you bathe outdoors naked. There's also a popular free foot bath outside.
▶︎Google Map
Wufengqi Waterfall
五峰旗瀑布
A famous waterfall located at the entrance of a popular hiking trail called Shengmu Mountain Villa. In summer, many young people are seen playing in the water. ▶︎Google Map
よく あるご質問 FAQ
Q1. 料理初心者でも参加できますか？ はい、もちろんご参加いただけます。 家庭料理をベースにした内容ですので、料理経験のない方でも安心してお楽しみいただけます。講師が一つひとつ丁寧に説明いたします。
Q2. 1人でも参加できますか？ はい、可能です。 1名様でご参加希望の場合は、原則として土日開催の日程をご案内しております。 その他の日時をご希望の場合は、LINEよりお気軽にご相談ください。 LINE友達追加：https://line.me/R/ti/p/@467rvevm
Q3. 日本語で参加できますか？ はい。 レッスンは日本語・中国語・英語で対応可能です。海外からのお客様にも多くご参加いただいております。
Q4. 食物アレルギーや苦手な食材がある場合は？ 事前にご相談いただければ、可能な範囲で調整いたします。 ただし、台湾の伝統料理や薬膳料理をテーマとしているため、一部変更が難しい場合もございます。
Q5. ベジタリアンですが、参加できますか？ 食事については、ベジタリアン対応が可能です。 お申し込み時、または事前のご連絡にてベジタリアンである旨をお知らせください。 ※使用食材の詳細や、卵・乳製品の可否など、細かなご希 望がある場合は事前にご相談いただけると助かります。
Q6. どんな服装で参加すれば良いですか？ 動きやすく、多少汚れても問題のない服装をおすすめしております。 また、農場見学も含まれるため、スニーカーなど歩きやすい靴が適しています。ヒールでのご参加はご遠慮ください。 エプロンはこちらでご用意しております。
Q7. 持ち物は必要ですか？ 基本的には手ぶらでご参加いただけます。 筆記用具、レシピ資料、エプロンなどはすべてこちらで準備しております。
Q8. 台北から日帰りで参加できますか？ はい、可能です。 宜蘭までは高速バスで約40〜75分ほどでアクセスでき、日帰りで参加される方も多くいらっしゃいます。
Q9. 駅まで送迎はありますか？ はい。 台鉄・礁溪駅まで無料送迎を行っております。ご希望の方は予約時にお知らせください。
Q10. 子どもでも参加できますか？ 子どもでも参加できますか？ 中学生以上のお子様であれば参加可能です。 割れやすい茶器、包丁や火を使用するため、安全面へのご理解をお願いいたします。
Q11. 茶席ではどんな体験ができますか？ 食後には、3種類の台湾茶の飲み比べと、簡単な焙煎体験を行います。 焙煎した茶葉は、陶器の瓶に入れてお土産としてお持ち帰りいただけます。 茶席では、台湾茶文化や台湾烏龍茶について詳しくご紹介いたします。料理研究家＆台湾茶研究家としての視点を活かした、特別なレッスンです。
Q12. 料理教室は何名くらいで行いますか？ 最大4名までの少人数制で開催しております。 落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと体験いただけます。
Q13. レシピは持ち帰れますか？ はい。 当日作った料理のレシピ資料をお渡ししておりますので、ご自宅でも再現していただけます。
Q14. 写真撮影はできますか？ はい、可能です。 料理や空間、体験の様子など、ご自由に撮影していただけます。SNSへの投稿も歓迎しております。 ただし、他の参加者様のお顔が写っている写真や動画につきましては、ご本人の許可をいただいた場合を除き、投稿をご遠慮いただいております。
Q15. 季節によって内容は変わりますか？ はい。 台湾の行事や旬の食材に合わせて、メニューやテーマが変わります。 基本的には春・夏・秋・冬の季節ごとに内容を構成しており、期間限定の特別テーマを設定したイベントも不定期で開催しています。
Q16. 一度参加したことがありますが、再参加でも楽しめますか？ はい。 季節ごとに内容が変わるため、リピーターの方にもお楽しみいただけます。
Q17. 台湾茶や食材を購入できますか？ はい。 当日使用した台湾茶や霊芝商品をご購入いただけます。
Q18. 料理教室は屋内ですか？ 基本的には屋内で開催しております。 一部プログラムで農園案内など屋外体験を行う場合もございます。
Q19. 台湾旅行が初めてでも参加しやすいですか？ はい。 初めての台湾旅行の方でも安心してご参加いただけるようサポートしております。
Q20. 予約の流れを教えてください 予約フォームを送信いただいた後、空席状況を確認し、予約金お支払いのご案内（請求書）をお送りします。 予約金のご決済完了をもって仮予約から本予約へ切り替わり、当日の詳細をご案内いたします。 同日程に複数のお申し込みがあった場合は、予約金のご入金順で確定となります。 日程が決まり次第、早めのご決済をおすすめしております。
Q21. 予約金はいくらですか？ お一人様 NT$500 × 人数分となります。
Q22. キャンセルポリシーについて教えてください ・5日前まで：全額返金 ・3〜5日前：50％返金 ・3日以内：返金不可
Q23. 残金の支払い方法は？ レッスン当日にお支払いください。 現金およびクレジットカードがご利用いただけます。 また、Apple Pay・Google Payなどの非接触決済（スマートフォン決済）にも対応しておりま す。
Book with us now!
Please fill in your details in the following booking form and you will be automatically registered.
Payment details will be sent to your e-mail after we confirm the availabilities on your requested date, in 1-2 workings days. Please check your e-mail and finish the payment within 24 hours. All class reservation must be completed at least 48 hours prior to the time which the class starts.
オンライン予約
レッスン登録の際は下記項目に個人情報を記入していただきます。こちらが空席を確認してから支払い請求書はメールでお送りいたしますので、メールを確認し、24時間以内に決済をお済ませ頂けますようお願い致します。
オンライン予約の流れ
①以下の登録フォームよりお申し込みください。ご登録のメールアドレス宛に予約フォームをお送りします。
※フォームが届かない場合は、再度ご登録をお願いいたします。
②予約フォームにてご希望日時をご入力ください。こちらで空き状況を確認いたします。
③空きがある場合、予約金のお支払い方法をメールにてご案内いたします。
④予約金のお支払い確認後、本予約となります。※ご入金前は仮予約の状態となります。
⑤ご予約は原則としてご希望日の1週間前までにお願いいたします。1週間以内のご予約は、事前にお問い合わせください。
Name
お名前*
必須/must fill in
Nationality/Region
都道府県・国*
必須/must fill in
Emailメールアドレス*
We will contact you by email, so please doublecheck you insert the correct one. メールでご連絡させて頂きますので改めてご確認のほどよろしくお願いいたします。なお、ezweb.ne.jp, i.softbank.jp, docomo.ne.jp以外のメールアドレスを入力お願いいたします。
＊＊＊ご注意：メールアドレスを誤って記入された場合は連絡ができませんのでくれぐれもアドレスを確認してから送信しましょう。
必須/must fill in
Phone Number携帯番号*
必須/must fill in
予約希望の日にちDate of Reservation*
①登録してからこちらで空きを確認し、参加日とオンライン決済の方法を案内いたします。
②1名のみご参加希望の場合は土日を選んでください。
必須/must fill in
必須/must fill in
Number of people to register ご利用人数*
必須/must fill in
How You Get Here
交通手段*
Tell us if you need a pick-up at the train station. 電車(台鉄)で来られる場合は、レッスン当日の9：30に礁渓(ジャオシー)駅にて弊社スタッフが車で向かいにいきます。
必須
Remarks
追伸
If you would like to sign up as a group, please inform the total number of the people in the group and indicate the name of other members in the remarks section.
多人数で登録する場合は、追伸欄で同行者の名前を記入お願いいたします。
Terms of Service
サービス提供に関する条件*
ご登録いただいたメールアドレス宛に、お支払いのご案内をお送りいたします。ご予約を確実に確保するため、24時間以内にお支払いのお手続きをお願いいたします。すべてのレッスンおよびツアーは、開始の48時間前までにご予約を完了いただく必要がございます。
キャンセルポリシー：
・レッスン開始の5日前までのキャンセル：全額返金いたします。
・レッスン開始の3～5日前のキャンセル：予約金の50％を返金いたします。
・レッスン開始の3日以内のキャンセル：返金はいたしかねますので、ご了承ください。
免責事項：
本レッスンでは家庭用の調理器具を使用いたしますが、参加者様の保険加入状況は個別に異なるため、特に包丁などの鋭利な器具を使用する際は、講師の指導に従い、十分にご注意ください。万が一の怪我につきましては、郷菜では責任を負いかねます。
A payment request will be sent to your registered email address. To secure your reservation, please complete the payment within 24 hours. All classes and tours must be booked at least 48 hours in advance.
Cancelation Policy:
* Cancelations made 5 days or more before the activity will receive a full refund.
* Cancelations made 3 to 5 days before the activity will receive a 50% refund.
* No refunds will be issued for cancelations made within 72 hours of the activity.
Disclaimer:
We use standard home kitchen tools during our lessons. Please be aware that participants are not covered by our insurance. Extra caution is advised, especially when using sharp tools such as knives. Please follow the instructor’s guidance carefully. ShiangTsai will not be held liable for any injuries that may occur during the class.