#031−1チャイ専用紅烏龍｜Red Oolong For Milk Chai

#031−1チャイ専用紅烏龍｜Red Oolong For Milk Chai

紅烏龍茶(ホンウーロン茶)は、2008年に農委会茶業改良場の台東支場により発表されてから、僅か10数年で知名度がまだ浸透していないのにも関わらず、2015年にラグジュアリーティーブランドのTWG teaにその年のシングルオリジナルベスト５として選ばれ、初めて世界中の舞台に立ちました。紅烏龍とは、紅茶のように完全発酵させ、そして凍頂烏龍茶のように焙煎をかけたお茶で、紅茶のカテゴリーになるが烏龍茶の余韻を持つ特別なお茶であります。

紅烏龍茶が生まれた理由は、60年代から高山茶が主流になり、高山ではない場所では、その地だけの、特徴のある特別なお茶を一生懸命開発されていました。花蓮で生まれたのは蜜香紅茶で、台東で生まれたの紅烏龍茶でした。海抜はあまり高くなく、北回帰線より南の台東は、暑い日が続く気候が特徴で、紅茶の生産に最適であります。使用する品種は様々で、青心烏龍、金萱(台茶12号)、翠玉(台茶13号)などが良く使用されます。蜜香紅茶と同じく虫が繁殖する夏に成長し、できるだけ環境に優しい、農薬を少なくできる紅茶で、高品質なダージリンセカンドフラッシュと似ており、欧米の方にも大人気です。近年は、台東のみならず、他の地域でもどんどん作られるようになり、またそれぞれの味が楽しむことができます。

一般的に、紅烏龍の定番の味は、東方美人や蜜香紅茶のようにスパイス、フルーティーな味わいですが、焙煎によりウッディー、ベークドナッツ、キャラメルなどの香りもします。また、高発酵、高焙煎により、カフェインも飛ばされて少なくなり、どなたでも気軽に楽しめる台湾茶です。
 
当店が取り扱っている紅烏龍茶は南投名間の小茶米農園で作られた物です。各年の状況により、店主の連さんが違う品種の茶葉をブレンドし紅烏龍の味を把握しています。
 
こちらの商品は通常の紅烏龍茶より、細かい粒を取り出したチャイ専用の茶葉でございます。細かくなった茶葉は、抽出率が高く、濃いお茶がよくできてチャイにするのが美味しいがストレートで淹れて飲むと少し雑味が出てしまいます。ストレートで飲むには通常の紅烏龍をオススメします(通常の紅烏龍のページはこちらへ)。
チャイ専用の紅烏龍茶葉とミルクの融合した味は、通常の紅烏龍よりもチョコレートの味が強く感じます。
 
香り & 味わい｜マンゴー、ウッディー、ウォールナッツ、キャラメル、チョコレート
作り方｜釜炒り(炒青)、締め揉み(團揉)
産地｜南投県名間郷
農園｜小茶米農場
品種｜金萱(台茶12号)、他(台茶13号翠玉、台茶20号迎香など)
標高｜400m
発酵｜★★★★★
焙煎｜★★★★★
生産時期｜6月～9月
備考｜開封後は直射日光や湿度を避ければ、紅烏龍は長く保存して熟成できるお茶であり、お気に入りの容器に入れて何年間後にあけて違う風味を楽しみましょう。
 
濃厚で美味しいチャイのオススメレシピ(2人前)
水　200ml
紅烏龍茶葉　10g
牛乳　250ml
黒糖　10ml
 
①片手鍋に200mlの水を沸かし、茶葉を入れて、火を止め、2分間待つ。
②茶葉が開いてから牛乳250mlを鍋に入れ、沸騰したら弱火で3分間煮込む(吹きこぼれることがあるので要注意)。
③茶こしで濾し、出来上がり。
 
上記の配合はお好みで調整してください。
また、生姜、シナモン、カルダモンなどのスパイスと一緒に煮込むのもオススメ。
 
★砂糖は入れなくてもおいしいですが入れた方がコクが出ます。
★ミルクの被膜が張ることがありますが、これは脂肪分が固まったもので、気になる方はスプーンなどで取り除いてください。