#034紅玉紅茶｜TTES No.18 (Ruby) Black Tea
台湾の紅茶と言えば、花蓮の蜜香紅茶、南投の紅玉紅茶、阿里山／高山小葉種紅茶、近年は紅韻紅茶、鉄観音紅茶…などがあり、そして紅茶(全発酵)に近い烏龍茶と言えば、東方美人(発酵レベル70％〜80％)や紅烏龍(発酵レベル90％＋深い焙煎)などがあります。
日月潭の名産物、「紅玉紅茶」とは、紅玉という品種で作られた紅茶である。この品種は、台湾にしかないとても特殊な品種であり、台湾に元々あった在来種の台湾山茶、そしてミャンマーで栽培されているインド種（アッサミカ系）の茶の木と掛け合わせ、50年の研究をかけて生まれたものである。いわゆるインド種は、茶の葉が大きく、発酵されやすく、紅茶に適し、台湾ではよく「大葉種」と呼んでいます。一方、中国種（シネンシス系）は比較的に葉が小さく、緑茶や烏龍茶に適して、台湾の青心烏龍や日本のやぶきたも全部中国種に属し、台湾では「小葉種」と呼びます。
現在台湾茶の95％以上が烏龍茶を作るための「小葉種」であり、200年前に中国から持ってきた茶の木(青心烏龍や鉄観音など)とそれらから品種改良されたものだが、紅玉は珍しく大葉種であります。台湾の野生在来種「台湾山茶」は、実は大葉種であり、氷河時代にインド周辺からやってきた、という説が確立されています。中国とは全く違うルーツで、まさに中国茶に属していない正真正銘の台湾茶であります。台湾山茶の香りは、マシュルーム、ミント、シナモン、アーモンド、コーヒーの香りがして、野生ではなく人工による栽培の台湾山茶は台茶24号として研究されました。台湾山茶(大葉種)の花粉をミャンマー茶(大葉種)の雌蕊につけて掛け合わせたのが大葉種の紅玉(または台茶18号)は、父も母も中国種と関係がなく、台湾独自で生まれた特別な品種で、独特なものである。今はタピオカドリンクバーにもたまに出てくる紅玉紅茶は、知名度もどんどん上がっています。
特徴的な香りが強いため、立秋の手前、「大暑」という節気(7月末)に製茶された方が、よりマイルドでまろやかな味がします。
当店で様々な時期に製茶された紅玉紅茶をテイスティングしてセレクトしました。
どうぞごゆっくり楽しんでください。
| 香り&味わい | ミント、シナモン、ウッディ |
| 作り方 | 萎凋→全発酵→揉み→乾燥 |
| 産地 | 南投名間 |
| 農園 | 小茶米農場 |
| 標高 | 200m |
| 発酵 | ★★★★★ |
| 焙煎 | ☆☆☆☆☆ |
| 生産時期 | 立秋の手前、大暑という節気に製茶されました。 よりまろやかでマイルドな味。 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避けて保存してください。 |
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/1分
二煎目/1分20秒
三煎目/1分30秒
*香りを楽しむために台湾双杯 の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、冷蔵庫で6-8時間
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