【莊記茶業】老欉阿薩姆紅茶（老欉アッサム紅茶）
日本人が台湾・日月潭で初めてアッサム種（Camellia sinensis var. assamica）の茶樹の種を播いたのは、今からちょうど100年前の1925年のこと。ここから、日月潭紅茶を起点とする台湾紅茶の百年史が幕を開けた。この黄金期の歩みを辿りながら、樹齢80年以上を数える老欉アッサム紅茶を味わう。
製茶を手がけたのは、日月潭紅茶品評会で8年連続第一位（特等奨）を受賞している名製茶師、莊鎔璞氏（莊記茶業）。「日月潭茶王」の異名を持つ彼が、日月潭に残る貴重なアッサム種の古木から仕上げた、まさに歴史と技が詰まった希少な紅茶である。
茶葉は、日月潭・蓮華池周辺に残る樹齢約80～100年のアッサミカ系実生茶からつくられたもの。化学肥料や化学農薬を使用せず、自然農法で管理されている。
1925年以降、日本統治時代にはJaipuri、Manipuri、Kyangなどのアッサミカ系統が導入され、その後もタイのShan種やミャンマーのBurma種など、さまざまな系統が日月潭に持ち込まれた。これらは実生から育った茶樹であるため、遺伝的に均一な一つの栽培品種ではなく、複数の系統に由来する多様な遺伝的背景を持つ個体が含まれている。
なかでもBurma種は、後に台茶18号「紅玉」の母本となったことで知られている。紅玉は、台湾原生山茶を父本、アッサミカ系のBurma種を母本として交配・育成された品種であり、異なるルーツを持つ二つの茶樹の出会いから生まれた。
かつてアッサミカ系統は、日本統治時代から戦後にかけて台湾の紅茶産業を支え、重要な外貨収入をもたらした。しかし、人件費の上昇や海外産地との競争などにより、その存在は次第に影を潜めていく。やがて、これらの交配から生まれた1999年発表の台茶18号「紅玉」のほうが知名度・栽培面積ともに大きくなった。それでも、蓮華池の山あいには、台湾紅茶の歴史を刻んできたアッサミカ系の古木が今も静かに根を張っている。
| 香り&味わい | ウッディ、アーモンド、チョコレート |
| 作り方 | 萎凋→全発酵→揉み→乾燥 |
| 産地・品種 | 南投日月潭・実生アッサム種群体種 |
| 製茶師 | 莊記茶業／莊鎔璞 |
| 標高 | 800m |
| 発酵 | ★★★★★ |
| 焙煎 | ☆☆☆☆☆ |
| 生産時期 | 夏 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避けて保存してください。 |
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/40秒
二煎目/40秒
三煎目/1分
*香りを楽しむために台湾双杯 の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、冷蔵庫で6-8時間
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