#025凍頂蜜香貴妃｜Dongting Muscatel Summer Oolong
凍頂とは、凍頂山のことを示し、その地で作られている烏龍茶は凍頂烏龍茶と呼びます。昔から「北包種、南凍頂」という程台湾の中南部地方の代表的なお茶であり、1960〜1980年代が最盛期でした。1987年から、初めての高山茶が現れ、製法や機械の技術が進むにつれてより海抜の高い地域で茶の木の栽培ができるようになり、同じ製茶方法で違うエリアの特徴を楽しむことになりました。違う山の味は「山頭気」(サントーチー)と言います。今の1600メートル以上の高山で栽培されるお茶(通称高山茶、高山烏龍茶)と比べて、わずか800メートルで栽培されて作られた凍頂烏龍茶の海抜はそれほど高くないが、味わいがクラシックで多くのファンもまだいます。
夏摘みのセカンドフラッシュダージリンと同じく、ウンカに噛まれたことをイギリス紅茶では「マスカテルフレーバー」と言い、台湾茶では「蜜香」と呼びます。山が高い程、虫の量も少なくなるので、蜜香紅茶、東方美人、貴妃茶(ウンカに噛まれた高山烏龍茶のことを貴妃茶と呼ぶ)などの生産時期は一般的にウンカの繁殖期に合わせて夏から初秋に集中します。
蜜香の付いた烏龍茶は、お姫様のような上品な味わいで「貴妃」という名前が付けられました。貴妃茶という優雅な名前が名付けられる前に、「涎仔茶」(エンナテー)という俗名があります。「涎仔」というのは、台湾語でよだれのことで、虫のよだれの付いたお茶、とのことです。
凍頂山で作られ、蜜香(紅茶の世界ではよくマスカテルフレーバーと呼んでいます)の付いたお茶は、ウンカが多く繁殖する夏に作られる季節限定の逸品です。
★凍頂蜜香貴妃はウンカに噛まれることで「蜜香」がついた凍頂烏龍茶で、普通の凍頂烏龍茶とは全く違う風味が出ています。
| 香り & 味わい | はちみつ、マンゴー、パイナップル |
| 作り方 | 萎凋→釜炒り(炒青)、締め揉み(團揉) |
| 産地 | 南投凍頂 |
| 農園 | 小茶米 |
| 品種 | 台茶12号 金萱 |
| 標高 | 800m |
| 発酵 | ★★★☆☆ |
| 焙煎 | ★★☆☆☆ |
| 生産時期 | 6月〜9月 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避け、できるだけ早く使いきることがおすすめです。 |
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/4分
二煎目/4分
三煎目/5分
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、 冷蔵庫で6-8時間
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