【2026春新茶】翠玉種文山包種茶 ｜TTES 13 Cultivar Wenshan Baozhong

台湾茶の約80％を占める烏龍茶（半発酵茶）のうち、その約70％が台湾中部に集中している。しかし、「北包種、南凍頂」という言葉があるほど、台湾北部を代表する包種茶の存在も非常に重要である。
 
文山包種とは？
かつての文山地域とは、現在の台北市文山区・南港区、そして新北市の新店、坪林、石碇、深坑、汐止などを指している。台北市内から最も近い茶産地のひとつであり、南港駅から車で20分ほどで茶畑に到着できる。また、文山区の猫空は鉄観音茶の名産地として知られている。
 
台北は山々に囲まれた盆地であり、昔の都市部は淡水河沿いに発展した。萬華や迪化街、大稻埕などの古い繁華街も、かつては河川沿いに形成されていた。近年は東台北の再開発が進み、都市は徐々に山麓へ広がり、南港周辺も大きく変化した。
 
「包種」という名前は、かつて紙で包んで販売されていた茶葉に由来する。「種」は青心烏龍品種を意味し、「種仔（チョンアー）」を包んだお茶として「包種茶」と呼ばれるようになった。現在はレトロな包装デザインとして「紙包茶」の文化が残っている。
 
文山包種茶の代表産地である坪林は、太平洋側から湿った風が吹き込む地域で、年間を通して湿度が高い。その環境が、繊細で華やかな香りを持つ茶葉を育てている。
 
文山包種茶最大の特徴は、お花を加えていないにもかかわらず、花のような香りを持つことである。
 
その香りは、摘み取った茶葉を萎凋させる工程の中で生まれる。茶葉を均等に空気へ触れさせる「浪菁」により、華やかな香気が引き出されるのである。気温や湿度、茶葉の状態によって混ぜ方は毎回異なり、製茶師の経験と感覚が大きく影響する。特に香りの優れた包種茶は高く評価され、品評会で優勝すると高値で取引されることもある。
 
坪林の老舗「祥泰茶莊」は、1921年創業の製茶工場であり、文山包種茶を代表する存在のひとつである。同じ茶園の茶葉でも、品種や状態に合わせて製茶方法を細かく調整し、20種類以上の文山包種茶を製造している。
 
主に品種別のシングルオリジンの文山包種茶が取り扱われている。4月下旬頃には10種類以上の包種茶を試飲でき、品種ごとの花香の違いを楽しめる。南中国由来の肉桂種、鳳凰単叢、台湾在来種の四季春や金蘭、そしてコンテスト指定の青心烏龍種、茶業改良場育成の金萱（台茶12号）や翠玉（台茶13号）など、多様な品種を文山包種茶として仕上げている。
 
翠玉（台茶13号）の文山包種茶
今回紹介するのは、翠玉（台茶13号）で作られた文山包種茶である。
翠玉は特に香り高さで知られる品種であり、今回の包種茶は通常よりやや発酵度を高めに仕上げられている。銀木犀のような華やかな香りに加え、ライチや梨を思わせるみずみずしい果実感、そして甘い余韻が特徴である。温かく淹れても、水出しでも美味しく楽しめる。栽培と製茶は金萱（台茶12号）と比べて難しいため、近年作っている方が少なく、少しレアな品種になっている現状です。
 
香りをより楽しむためには、台湾式の双杯（聞香杯と茶杯のセット）の使用がおすすめである。
 
香り & 味わい｜銀木犀、ライチ、バラ、梨など（個人差があります）
作り方｜摘み→萎凋（水分を飛ばす）→浪菁（空気に触れさせながら攪拌）→炒菁（加熱）→揉捻（揉む）→乾燥
産地｜新北坪林
品種｜翠玉（台茶13号）
標高｜500m
発酵｜★☆☆☆☆
焙煎｜★☆☆☆☆
生産時期｜5月
 
茶葉：水
5g：150ml　お湯の温度98度
 
浸出時間
一煎目／40秒
二煎目／40秒
三煎目／1分
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
 
水出し（C）
5gの茶葉に600mlの水、冷蔵庫で6〜8時間