3世代にわたり柚花烏龍や有機茶の製茶を続け、数々の受賞歴を誇るコンテスト常勝茶師。宜蘭・冬山の「花間茶語」さんとのコラボイベントです。今回は、萎凋香を楽しめる台湾緑茶と、味わい深い小葉種紅茶2種を一緒に作る体験に加え、春の行事食であり屋台の定番グルメでもある「潤餅（ルンビン）」のパーティーもご用意しました。

【製茶体験ツアー新企画】本格体験！鹿谷の野放茶畑で学ぶ、凍頂烏龍茶づくり1泊2日合宿。 私ひとりで行くのではなく、たくさんのご要望をいただいたこともあり、今年上半期はいくつかの製茶体験企画を準備しました。 これから順番にご紹介していきます♪ まず第1弾は、憧れの野放茶園で行う、凍頂烏龍茶づくり1泊2日の合宿です！ 凍頂烏龍茶の故郷、南投県・鹿谷郷に泊まり込み、クラシックな凍頂烏龍茶の製法や歴史を学びながら、茶山での暮らしそのものを体験してみましょう。

1月10日、11日、そして15日の3日間、各日2回ずつ、合計6回にわたって「台湾茶の教科書出版記念～新年下午茶～」を開催しました。会場は根津の「ことこ茶店」さんです。 当初は10日と11日だけの開催予定でしたが、申し込み開始は夜7時。開始わずか2分で満席となり、キャンセル待ちもたくさん。その熱気に応え、急遽15日の追加開催を決定しました。本当は15日に台湾に帰る予定だったのだが、追加開催で飛行機チケットを変更に…笑 今回のイベントで楽しんだお茶 ウェルカムティー ：菊、枸杞、棗 文山包種 産地：新北市・坪林区 品種：青心烏龍種 標高：500m 受賞：114年新北好茶 冬季文山包種茶比賽會 優良獎(編號0650) 発酵度：★☆☆☆☆ 焙煎度：☆☆☆☆☆ 風味：蘭、銀木犀、ジャスミン 嘉義県阿里山金萱（台茶12号） 標高：1,200m 発酵度：★★☆☆☆ 焙煎度：☆☆☆☆☆ 風味：ビスケット、バター、アーモンド 木柵鉄観音 焙香型球形烏龍茶 産地：台北市・木栅区農会 品種：金萱（台茶12号） 標高：300m 受賞：114年春季優良鐵觀音茶比賽 優良獎

『春霧に包まれた若葉と、陽光に香る蜜香』 春は3月から5月にかけての季節だが、実際に肌で感じる台湾の春は、想像以上に寒暖差が大きい。まだ空気にひんやりとした気配が残る3月、台湾では爽やかな緑茶の製茶が静かに始まる。3月は、春の入口を告げる台湾の緑茶2種から特集をスタートしたい。 ​ 紹介するのは、台湾唯一の緑茶産地・三峡で作られる代表的な碧螺春緑茶と、近年生産量が急激に減少し、30年後には存在自体が危ぶまれるとも言われる龍井緑茶。いずれも中国の碧螺春や龍井茶を原点に持ちつつ、台湾の風土の中で育まれてきた、どこか懐かしさを感じさせる味わい。戦後、台湾へ渡り故郷に帰ることが叶わなかった外省人たちにとって、これらの緑茶は心を慰める存在でもあった。産地、品種、製茶技術は中国本土とは大きく異なり、かつては「模倣」と見なされることもあったが、長い時間を経て、台湾ならではの表現が形づくられ、今では「台湾緑茶」を語るうえで欠かせない存在となっている。 4月には、思いがけず出会った清香タイプの蜜香烏龍茶を紹介する。南投県名間郷の在来品種「銀龍」から作

今回いただいた迎香紅茶は、幸運にもウンカに噛まれ、特有の蜜香をまとった「迎香蜜香紅茶」でした。ウンカに噛まれた茶葉は農薬を使わない、またはより少ないことの証でもあり、その独特の甘みや香りから人気が高まっています。 環境にやさしいお茶作りが広がっているのも、とても嬉しいことです。 その香りは、蜂蜜やきび砂糖のような甘やかさを基調に、ライチやパイナップルといった熟した果実の香り、さらにバラやジャスミンを思わせる華やかな花香が重なります。口当たりはなめらかで厚みがあり、はっきりとした甘みが印象的。余韻にはウッディーな深みと麦芽を思わせるやわらかな甘さが続き、飲み終えた後には心地よい潤いが口中に広がります。

夏は特に虫の繁殖が多く、虫害が多いため、伝統的な烏龍茶の製造には不向きな時期ですが、ウンカ（小緑葉蟬）という虫に噛まれた茶葉は発酵が進み、不思議な甘い香りを放ちます。この甘い香りは実は、茶の木が自分を守るために出すシグナル。甘い香りは、ウンカを捕食するクモを引き寄せ、自らを守ると

夏の長い台湾では、熱中症予防のために、古くから「青草茶」が飲まれています。 「青草」とは、ハーブと薬草の間にあるものです。 薬草だと、薬用植物で漢方や中医の病院で薬として使われたりする物が多いが、青草はそれよりも気軽に、お茶のように毎日飲んで良い物で、つまり医薬品ではなく食品扱い