【莊記茶業】日月潭原生山茶紅茶
台湾原生山茶とは、台湾に古くから自生する茶樹である。現在、Camellia formosensisと分類される台湾原生山茶は、台湾各地の主に7つの地域に分布し、地域ごとに異なる特徴を持つことが分かってきた。しかし、日本統治時代には現在のような細かな分類は行われておらず、各地の山茶はまとめて「山茶」として研究されていた。
1920年代には、日月潭周辺の蓮華池でアッサミカ系とともに台湾山茶も研究され、その遺伝資源はその後の品種研究にも受け継がれていった。その成果の一つが、台茶18号「紅玉」である。魚池紅茶試験支所の記録では、台湾原生山茶は紅玉の父本とされている。現在のDNA解析でも、父本が台湾のどの地域に由来するかまでは特定されていないが、紅玉特有のシナモンのようなスパイシーな香りやミントのような清涼感、そして地理的な近さから、日月潭周辺の台湾原生山茶が父本となった可能性も考えられている。また、日月潭周辺の原生山茶には、アントシアニンを多く含み、芽が紫色になる個体も見られる。そのため、地域では「紫芽山茶」と呼ばれることが多い。
現在の台湾山茶研究を代表する品種の一つが、台茶24号「山蘊」である。野生の永康山茶をDNA解析し、アッサミカ系やシネンシス系との遺伝的な混合が見られない個体を選抜。その中から、キノコやコーヒーを思わせる独特の香りを持つ系統が育成された。
百年蓮華池周辺で日本統治時代に植えられた台湾原生山茶の実生茶園からつくられた紅茶である。
1930年前後に植えられた茶樹が現在も残り、樹齢は約90年以上で百年近く。現在のような挿し木によるクローン繁殖技術が発達していなかった時代に種子から育てられたため、茶樹は遺伝的に均一な一つの栽培品種ではなく、様々な個体が混在していると考えられている。自然に生えた野生茶ではなく、人が種子を採取して植えた茶園であり、現在も化学肥料や化学農薬を使用せず、自然に近い環境で大切に管理されている。
90年以上の時を生きてきた実生山茶からつくられるこの紅茶は、単なる「台湾山茶の紅茶」ではない。日月潭で始まった台湾紅茶研究の歴史と、世代を超えて受け継がれてきた山茶の遺伝資源を、一杯の中に感じることができる特別な茶なのだ。
製茶したのは莊記茶業の莊鎔璞、日月潭を代表する製茶師であり、台湾全国でも広く知られる名匠です。 日月潭紅茶コンテストでは、紅玉・紅韻・アッサム・台湾山茶の4品種すべての部門において、最高賞である特等賞（一頭賞）を8年連続で受賞するという、類を見ない素晴らしい記録を持っています。 毎年のようにコンテストで優勝を重ねてきたことから、「日月潭茶王」の愛称でも親しまれています。製茶工場の中には、これまで受賞した特等賞の看板が壁一面に飾られており、その圧巻の光景からも彼の輝かしい実績を感じることができます。ぜひ写真でもご覧ください。
| 香り&味わい | ウッディ、キノコ、シナモン、スイートオレンジ、ストロベリー、ベルガモット、ドライピーチ、カモミール |
| 作り方 | 萎凋→揉捻→発酵→乾燥 |
| 産地・品種 | 南投日月潭 |
| 製茶師 | 莊記茶業／莊鎔璞 |
| 標高 | 800m |
| 発酵 | ★★★★★ |
| 焙煎 | ☆☆☆☆☆ |
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/30秒
二煎目/30秒
三煎目/40秒
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、冷蔵庫で6-8時間
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