かつての紅茶大国、台湾。

Pin-chun Lin
2021年5月22日
読了時間: 4分

更新日：2022年8月9日

台湾でのお茶の栽培の歴史は、本当はそれほど長くありません。

簡単に台湾茶の歴史をまとめると、

1717年：清の時代の歴史記録で、初めて台湾原住民が野生の山茶を飲んでいたことが記録されました。(ここの山茶は、その後紅玉種の研究に進みました。紅玉の記事はこちらへ)

1856年〜中国の茶人が台湾に中国茶(青心烏龍、鉄観音などを含め)の苗木を持ってきて栽培し始め、そしてイギリスの貿易商により、台湾茶が世界への展開が始まり、ニューヨーク、ロンドンなどのティーサロンで一時期大ヒットとなった「フォルモサティー(Formosa Tea)」が大人気でした。

1895年〜日清戦争で負けた清が、台湾を大日本帝国に割譲。台湾が日本帝国の一員に入り、茶畑が日本の政策に基づき、インド産イギリス紅茶に対抗できるように台湾を紅茶大国にしました。

1945年〜第二次世界大戦が終わり、日本軍隊と役員が台湾から撤退、その後中華民国政府が台湾に来ました。大勢の中国移民が台湾に入り、紅茶ではなく中国茶が再び流行り始まっていました。

1960年〜タピオカミルクティーが流行り始まり、町中はドリンクバーが続々と展開し、近年はドリンクバーの店が世界への展開が広まっています。２回目の、台湾茶文化が違う形で世界に進出しています。

2010年〜有機栽培、SDGsなどの意識が高まり、環境に優しいお茶の栽培が始まりました。また、添加物への関心も高まり、無添加で様々な香りや味を引き出すため、品種改良(例：紅玉)、栽培方法(例：東方美人、蜜香紅茶)、発酵や焙煎の仕方(例：紅烏龍茶)などに工夫し、さらに新しい・健康的なお茶が次々と出ています。

今回は、日本植民地時代における紅茶のことについて少し話したいと思います。

1899年、三井物産株式会社が、台湾各地で茶畑を作り、イギリスのリプトンと競争するように、日東紅茶を作り始めたそうです。台湾は一時期東アジア最大な茶工場を持ち、1937年に日月潭紅茶が「Formosa Black Tea」の名としてロンドンの茶のオークションで高い評価を得て、日月潭＝紅茶というイメージが初めて生まれました。

お茶の製造について知っている人は、紅茶はどの品種の茶の木でもできる物だと分かっているはずです。発酵(カテキンの酸化)を100％にすれば、元々緑茶や烏龍茶に作っていた茶の木でも、作り方によって全部紅茶にすることができます。