【有機栽培】(台茶19号)碧玉烏龍
【レア品種・有機栽培】
碧玉は、台湾で生まれた改良品種で、母本に「金萱（台茶12号）」、父本に「青心烏龍」を持つ。品種としては小葉種に分類され、樹形は横に広がる灌木型。金萱は1981年に発表された品種で、病害虫や高温に強く、収穫量が多いことから、茶農家にとって非常に栽培しやすい。また、烏龍茶にも紅茶にも仕上げられ、製茶師にとっても扱いやすく、さらに消費者にとっても手頃で美味しいという三拍子揃った理由から、現在台湾でもっとも広く栽培されている品種となっている。
一方、父本の青心烏龍は、福建省安渓から台湾に持ち込まれた在来種の中でも選抜された高品質品種で、寒さに強く高山栽培に適しており、包種茶や高山烏龍茶の品評会では指定品種とされることも多い。香りは金萱よりも繊細で、軽く発酵させた茶にすると、蘭のような上品な香りが立つことで知られる。栽培の難易度は高いが、評価が非常に高いため、金萱に次ぐ栽培面積を誇っている。
このように、栽培のしやすさと製茶の容易さを併せ持つ金萱と、香りの豊かさと品評会での実績を持つ青心烏龍という2つの「強み」をかけ合わせて生まれたのが、碧玉である。葉の形にもその血統がはっきりと表れており、若葉は青心烏龍に似て細く厚みがあり、成熟葉は金萱に似たふっくらと幅広い形をしている。寒さに強い反面、乾燥にはやや弱いため、こまめな灌水が必要とされるが、北部の坪林・宜蘭、中部の竹山・杉林渓などで栽培が広がっている。
台茶19号「碧玉」は、長年にわたる研究と努力の積み重ねによって誕生した台湾茶の結晶。1962年から台湾の農業研究者たちによって育種が始まり、40年以上の歳月を経て、2004年に正式に「台茶19号」と命名された。
2006年1月2日には植物品種権（品種権番号：第A00390号）を取得。品種権者は行政院農業委員会茶業改良場で、権利期間は2031年まで。現在は「鴻興茶苗」が専属ライセンスを取得しており、限られた育苗業者によってのみ栽培されている。そのため、栽培量・流通量ともに非常に少なく、市場ではほとんど見かけない希少品種といえる。
また、金萱や青心烏龍と異なり、碧玉は現在のところ台湾国内でしか栽培が許可されておらず、厳格に管理された品種でもある。
香り & 味わい｜蘭、海苔
作り方｜摘み→萎凋(水分を飛ばす)→浪菁(空気と触れるように混ぜる)→炒菁(加熱)→揉捻(揉む)→乾燥→整形→再乾燥
産地｜宜蘭
品種｜台茶19号碧玉
標高｜100m
発酵｜★☆☆☆☆
焙煎｜★☆☆☆☆
生産時期｜4月、10月生産者：花間茶語製茶師李維有機認証書番号：1-007-117020
茶葉：水
5g：150mlお湯の温度98度
浸出時間(H)
一煎目/1分30秒
二煎目/1分30秒
三煎目/2分
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、 冷蔵庫で6-8時間
開封後は直射日光や湿度を避け、できるだけ早く使いきることがおすすめです。
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