大禹嶺90K高山茶｜Dayuling 90K High Mountain Oolong
台湾高山茶の頂点で咲く、澄み切った冷香
大禹嶺は、台湾で最も標高の高い茶産地として知られ、「台湾高山茶王」とも称される特別な高山茶産地である。花蓮・台中・南投の三県市境付近、中央山脈を横断する中横公路沿いの高山地帯に位置し、標高は約2,200〜2,600mに達する。
年間を通して冷涼な気候に包まれ、昼夜の寒暖差が大きく、豊富な雲霧と短い日照時間によって、茶樹はゆっくりと生育する。そのため、茶葉には高山茶特有の透明感と、極めて繊細な質感が生まれる。
また、険しい山岳地形によって開発可能な茶園面積は限られており、かつては中横105K〜106K付近まで開墾された茶園も存在したが、現在市場に流通する茶葉の多くは90K〜100K周辺に集中している。生産量は少なく、台湾高山茶の中でも特に希少性の高い存在として知られている。
大禹嶺高山茶の最大の特徴は、「高冷感」とも呼ばれる澄み切った清涼感にある。
香りには、蘭花、クチナシ、白い花、ジンジャーリリーを思わせる冷涼感のある花香が現れ、さらに青リンゴや洋梨のような青く透明感のある果実香を伴うことが多い。茶湯は非常に滑らかで繊細。絹のように柔らかな口当たりと、磨かれたような清らかな質感を持つ。
飲み進めると、山泉水や冷たい岩肌を思わせるミネラル感が広がり、深い甘みとともに長い余韻が続く。特に、氷砂糖や蜜梨のような透明感のある甘み、そして喉奥に残る涼やかな後味は、大禹嶺高山茶を象徴する魅力の一つである。
春茶では立体的な花香と透明感、冬茶ではより深い甘みと厚みが現れ、雪後茶では冷杉や霜を思わせる清冽な香りが現れることもある。同じ大禹嶺でも、90K周辺ではより冷冽で鋭い輪郭を持ち、福壽山寄りでは甘みや果実香が強く現れるなど、路段や土壌条件によって個性が大きく異なることも、この産地の魅力である。
香り & 味わい｜洋梨、氷砂糖、緑豆
作り方｜摘み→萎凋(水分を飛ばす)→浪菁(空気と触れるように混ぜる)→炒菁(加熱)→揉捻(揉む)→團揉(圧力をかけて丸く揉む)→乾燥
産地｜大禹嶺90K
お茶の品種｜青心烏龍
標高｜2,300m
発酵｜★☆☆☆☆
焙煎｜☆☆☆☆☆
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間
一煎目/1分40秒
二煎目/1分40秒
三煎目/2分*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
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