【2025春新茶】#011文山包種｜Wenshan Baozhong

【2025年春茶新入荷！】
今年の春茶は、台湾各地から「出来が良い」との嬉しい便りが届いています。
4月上旬から中旬にかけての製茶期は晴天に恵まれ、まさに理想的な製茶日和でした。そのおかげで、今年の春茶は例年を上回る品質に仕上がり、同じ価格帯でも、より上質なお茶が手に入っています。
天の恵みと職人の技が詰まった、春の香りを閉じ込めた一杯を一口飲めば、台湾の山に広がる花や木々の香りがふんわりと立ちのぼります。
今回は、文山包種茶のコンテストに提出した時に少しだけ残された分を買い占めました。コンテスト級の包種茶をぜひ味わってみてください。
 
 
 
#011文山包種｜Wenshan Baozhong
 
かつて「文山」と呼ばれた地域は、現在の台北市文山区・南港区、そして新北市に属する新店、坪林、石碇、深坑、汐止一帯を指していました。その一部は都市中心部に近く、今なお台北市に残る数少ない茶産地として知られています。たとえば、南港駅（在来線、新幹線、MRTが乗り入れるターミナル駅）から車やバスでわずか20分ほどで茶畑にたどり着けるのは、大都市近郊としては非常に珍しいことです。また、文山区にあるMRT動物園駅からロープウェイに乗ると、有名な猫空の茶畑が広がり、ここは鉄観音茶の産地として知られています。
 
今から200年前の時代には、鉄製の茶缶など存在せず、お茶は紙に包んで店頭で販売されていました（輸出用には木箱が使用されていた）。当時、「種」とは茶の品種「青心烏龍」のことで、台湾語では「種仔（チョンアー）」と呼ばれていました。この「種仔」を紙で包んだお茶が「包種茶（ほうしゅちゃ）」と呼ばれるようになりました。
 
文山包種茶の中でも、山深くにある坪林産のものは特に名高く、標高約400メートルの茶畑には太平洋側から湿気を含んだ風が流れ込み、年間を通じて湿潤な気候が続きます。この環境が、上質な茶葉の栽培に適しているのです。また、町の約80％の住民が茶農家や製茶に関する仕事を務めているという、まさに「お茶の町」ともいえる地域です。
 
文山包種茶の最大の特徴は、花を加えていないのに、まるで花を入れたかのような香りがすることです。この香りは、摘み取った茶葉を一定時間放置して水分を飛ばす「萎凋（いちょう）」の工程に秘密があります。茶葉を均等に空気に触れさせるために撹拌（かくはん）することで、自然な花香が引き出されるのです。天候や茶葉の状態によって攪拌の頻度や強さ、回数は変わるため、職人の経験と感覚によって調整されます。こうして生まれる繊細な香りが、上質な包種茶の証であり、花の香りが特に際立ったものは毎年の春と冬に開かれる品評会で優勝し、1キロ1万台湾ドルを超える高値で取引されたりします。
 
また、台湾中南部でよく見られる丸く揉まれた高山茶とは異なり、包種茶は細長い形を保ったまま揉まれるため、黒い龍を思わせる姿が「烏龍茶（ウーロンチャ）」という名前の由来になったという説もあります。
 
包種茶は軽発酵で焙煎もほとんど施されておらず、味わいは緑茶に近い一方で、萎凋によって緑茶特有の渋みが抑えられ、さらに攪拌によって生まれる花香が加わることで、極めて上品な風味に仕上がっています。特に春に採れる茶葉は、その繊細さゆえに高い評価を受けます。
 
このような文山包種茶は、「北包種、南凍頂」と称されるように、台湾北部を代表する銘茶として知られ、「台湾十大名茶」にも数えられています。
 
 
 
 
香り & 味わい｜蘭、ジンジャーリリー、レモン
作り方｜摘み→萎凋(水分を飛ばす)→浪菁(空気と触れるように混ぜる)→炒菁(加熱)→揉捻(揉む)→乾燥
産地｜新北坪林
品種｜青心烏龍
標高｜450m
発酵｜★☆☆☆☆
焙煎｜★☆☆☆☆
生産時期｜4月、10月
 
開封後は直射日光や湿度を避け、できるだけ早く使いきることがおすすめです。