福壽山2,600m高山茶｜Fushoushan 2,600m High Mountain Oolong
他の茶産地と比べ、福寿山は寒冷な気候と霧の多い環境が特徴で、土壌は排水性の良い葉岩が主流です。
茶樹は寒冷な環境で生き抜くために、葉に多くの糖分やアミノ酸を蓄えます。さらに、日照時間が短いため、苦味や渋味のもととなる茶ポリフェノールの含有量が少なくなります。これらの独特な環境条件に、優れた製茶技術が加わることで、福寿山茶ならではの高山の風味が生み出されています。
福寿山烏龍茶の味わいには以下の特徴があります。爽やかでなめらか、甘みがあり、刺激が少ないのが魅力です。さらに、上品な花の香りを持ちながらも、味わいはシンプルです。高品質な福寿山茶には、青い皮の葡萄のようなフレッシュな香りを感じられることもあります。
一般的な高山茶は、標高1000m以上であれば高山茶と呼ばれますが、福寿山茶は標高2600mという非常に高地で栽培されており、生産量の少ない希少な茶葉です。現在、台湾茶の産地の中でも最も標高が高い地域のひとつに位置付けられています。
香り & 味わい｜白い花、青りんごの皮
作り方｜摘み→萎凋(水分を飛ばす)→浪菁(空気と触れるように混ぜる)→炒菁(加熱)→揉捻(揉む)→團揉(圧力をかけて丸く揉む)→乾燥
産地｜台中市梨山茶区福壽山
お茶の品種｜青心烏龍
標高｜2,600m
発酵｜★☆☆☆☆
焙煎｜☆☆☆☆☆
生産時期｜10月、5月
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間
一煎目/1分
二煎目/50秒
三煎目/1分*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
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