台湾料理教室
Farm To Table
台湾料理教室「Farm To Table」とは
食文化と土地への意識を大切にした、
新しいスタイルの料理レッスンです。
提携する農場や自家菜園から、
昔からの薬膳の知恵を学び、
その後は料理サロンで台湾の伝統料理、郷土料理、
行事食、家庭薬膳料理を実習します。
自然と調和したアットホームな雰囲気の中で、
その土地の恵みを感じながら、
台湾の暮らしを“プチ体験”できる、
深い学びのある料理レッスンを提案しています。
季節や二十四節気に合わせた行事食を中心に、
旬の作物の実際の栽培環境にも触れていただき、
この地から生まれる「いただき」を通して、
台湾の食文化を学びながら、
自然のリズムに寄り添う時間をお過ごしいただけます。
食後は、茶席で3種類の台湾茶を飲み比べながら、
手作りの茶菓子を味わい、
台湾茶の奥深い世界について学びます。
台湾の薬膳食生活、有機栽培、伝統家庭料理、
そして茶文化を通して、心と体を整える、
台湾食文化のひとときを楽しんでいただきます。
09：30 集合
09：40 地元の農場または自家菜園を見学・台湾特有の植物や旬の作物を紹介
10：20 サロンに戻る
10：30 調理レッスン開始
12：00 食事
13：00 台湾茶席(烏龍茶を焙煎しながら、3種類の台湾茶飲み比べ)
14：00 封茶式
14：30 終了
*上記は目安の時間となり、状況により多少ずれることがございます。
他の予定により調整したい場合はご相談ください。
【農場見学】自家菜園でタロ芋の収穫
【飲み物】蜜香紅茶(C)
【スープ】老菜脯仙草雞湯／老菜脯(大根の漬物)と仙草の鶏スープ
【食事】芋粿巧／台湾風タロ芋餅
【おかずI】金針花炒木耳／金針菜とキクラゲの炒め物
【おかずII】梅干菜燒豆腐／梅干菜と豆腐の煮込み
【お茶受け】中秋月餅「蛋黃酥」／小豆あんと塩卵黄の台湾月餅（パイ生地を粉から作ります）
【食後の台湾茶席】四季春／東方美人／紅烏龍の3種とミニ焙煎の体験（お土産付き）
※上記のメニュー内容は、食材の調達や農場の都合により変更の可能性がございます。
※苦手な食材がある場合はご相談ください。
※エプロン、筆記用具、テキスト、ノートはこちらで準備いたします。
漢方によく使われる霊芝とは？
霊芝は一般的にマンネンタケ科の万年茸（マンネンタケ）を指し、他に門出茸、吉祥茸、霊芝草、赤芝などの呼称で呼ばれます。成長し乾燥させたものを霊芝として用いるが、子実体は木質で直接の食用には適さず、適当な大きさに切り、熱水で煎じて抽出液を服用するほか、薬膳茶や薬膳スープに使うことが多い。免疫力、血圧、そしてガンの予防など、昔から健康的な食品として食養生に使用されます。
地元のオーガニックファームにて、霊芝の栽培ハウスを見学し、栽培から成長、収穫までの過程を学びます。収穫期は夏ですが、ほかの季節には霊芝の生育管理や、栽培に関わるさまざまな農作業についても体験を通して学ぶことができます。
場所：竹林松杉靈芝農場
有機栽培認証番号：1-007-110019
・台湾の有機マーク、霊芝の成長、栽培について説明
・霊芝の薬膳パックの手土産付き
台北駅から
From Taipei Main Station
台北駅から郷菜ShiangTsaiまでは、バスをご利用頂く方法と、台鉄電車をご利用頂く方法の2通りの行き方がございます。
1. バスを利用【所要時間75分／計NT$140】
2. 電車を利用【所要時間約2時間10分／計NT$199】
MRT台北市政府駅から
From Taipei City Hall Bus Station
MRT台北市政府駅から郷菜ShiangTsaiまでは、礁溪駅で停まるバスをご利用頂く方法と、壯圍站で停まるバスをご利用頂く方法の2通りの行き方がございます。
1. 礁渓バスターミナルを経由【所要時間40分／計NT$96】
2. 壯圍站を経由【所要時間45分／計NT$131】
壯圍バス停からの道のり
Walking from Zhuangwei Bus Stop
①バス停で降りたら、大通りの反対側に渡る。
②大通りに沿って北方向（渡ったあと左）に進む。
③「鮮樂水產」という大きな店を通り過ぎ、次の大通りを越えたら、その先の細い道に入る。
④道の右奥にある、正面が田んぼに面した住宅。
NEAR BY ATTRACTIONS
台湾の自然に癒されたい方に、近くのオススメスポット。
よくあるご質問 FAQ
Q1. 料理初心者でも参加できますか？ はい、もちろんご参加いただけます。 家庭料理をベースにした内容ですので、料理経験のない方でも安心してお楽しみいただけます。講師が一つひとつ丁寧に説明いたします。
Q2. 1人でも参加できますか？ はい、可能です。 1名様でご参加希望の場合は、原則として土日開催の日程をご案内しております。 その他の日時をご希望の場合は、LINEよりお気軽にご相談ください。 LINE友達追加：https://line.me/R/ti/p/@467rvevm
Q3. 日本語で参加できますか？ はい。 レッスンは日本語・中国語・英語で対応可能です。海外からのお客様にも多くご参加いただいております。
Q4. 食物アレルギーや苦手な食材がある場合は？ 事前にご相談いただければ、可能な範囲で調整いたします。 ただし、台湾の伝統料理や薬膳料理をテーマとしているため、一部変更が難しい場合もございます。
Q5. ベジタリアンですが、参加できますか？ 食事については、ベジタリアン対応が可能です。 お申し込み時、または事前のご連絡にてベジタリアンである旨をお知らせください。 ※使用食材の詳細や、卵・乳製品の可否など、細かなご希望がある場合は事前にご相談いただけると助かります。
Q6. どんな服装で参加すれば良いですか？ 動きやすく、多少汚れても問題のない服装をおすすめしております。 また、農場見学も含まれるため、スニーカーなど歩きやすい靴が適しています。ヒールでのご参加はご遠慮ください。 エプロンはこちらでご用意しております。
Q7. 持ち物は必要ですか？ 基本的には手ぶらでご参加いただけます。 筆記用具、レシピ資料、エプロンなどはすべてこちらで準備しております。
Q8. 台北から日帰りで参加できますか？ はい、可能です。 宜蘭までは高速バスで約40〜75分ほどでアクセスでき、日帰りで参加される方も多くいらっしゃいます。
Q9. 駅まで送迎はありますか？ はい。 台鉄・礁溪駅まで無料送迎を行っております。ご希望の方は予約時にお知らせください。
Q10. 子どもでも参加できますか？ 子どもでも参加できますか？ 中学生以上のお子様であれば参加可能です。 割れやすい茶器、包丁や火を使用するため、安全面へのご理解をお願いいたします。
Q11. 茶席ではどんな体験ができますか？ 食後には、3種類の台湾茶の飲み比べと、簡単な焙煎体験を行います。 焙煎した茶葉は、陶器の瓶に入れてお土産としてお持ち帰りいただけます。 茶席では、台湾茶文化や台湾烏龍茶について詳しくご紹介いたします。料理研究家＆台湾茶研究家としての視点を活かした、特別なレッスンです。
Q12. 料理教室は何名くらいで行いますか？ 最大4名までの少人数制で開催しております。 落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと体験いただけます。
Q13. レシピは持ち帰れますか？ はい。 当日作った料理のレシピ資料をお渡ししておりますので、ご自宅でも再現していただけます。
Q14. 写真撮影はできますか？ はい、可能です。 料理や空間、体験の様子など、ご自由に撮影していただけます。SNSへの投稿も歓迎しております。 ただし、他の参加者様のお顔が写っている写真や動画につきましては、ご本人の許可をいただいた場合を除き、投稿をご遠慮いただいております。
Q15. 季節によって内容は変わりますか？ はい。 台湾の行事や旬の食材に合わせて、メニューやテーマが変わります。 基本的には春・夏・秋・冬の季節ごとに内容を構成しており、期間限定の特別テーマを設定したイベントも不定期で開催しています。
Q16. 一度参加したことがありますが、再参加でも楽しめますか？ はい。 季節ごとに内容が変わるため、リピーターの方にもお楽しみいただけます。
Q17. 台湾茶や食材を購入できますか？ はい。 当日使用した台湾茶や霊芝商品をご購入いただけます。
Q18. 料理教室は屋内ですか？ 基本的には屋内で開催しております。 一部プログラムで農園案内など屋外体験を行う場合もございます。
Q19. 台湾旅行が初めてでも参加しやすいですか？ はい。 初めての台湾旅行の方でも安心してご参加いただけるようサポートしております。
Q20. 予約の流れを教えてください 予約フォームを送信いただいた後、空席状況を確認し、予約金お支払いのご案内（請求書）をお送りします。 予約金のご決済完了をもって仮予約から本予約へ切り替わり、当日の詳細をご案内いたします。 同日程に複数のお申し込みがあった場合は、予約金のご入金順で確定となります。 日程が決まり次第、早めのご決済をおすすめしております。
Q21. 予約金はいくらですか？ お一人様 NT$500 × 人数分となります。
Q22. キャンセルポリシーについて教えてください ・5日前まで：全額返金 ・3〜5日前：50％返金 ・3日以内：返金不可
Q23. 残金の支払い方法は？ レッスン当日にお支払いください。 現金およびクレジットカードがご利用いただけます。 また、Apple Pay・Google Payなどの非接触決済（スマートフォン決 済）にも対応しております。
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Payment details will be sent to your e-mail after we confirm the availabilities on your requested date, in 1-2 workings days. Please check your e-mail and finish the payment within 24 hours. All class reservation must be completed at least 48 hours prior to the time which the class starts.
オンライン予約
レッスン登録の際は下記項目に個人情報を記入していただきます。こちらが空席を確認してから支払い請求書はメールでお送りいたしますので、メールを確認し、24時間以内に決済をお済ませ頂けますようお願い致します。
オンライン予約の流れ
①以下の登録フォームよりお申し込みください。ご登録のメールアドレス宛に予約フォームをお送りします。
※フォームが届かない場合は、再度ご登録をお願いいたします。
②予約フォームにてご希望日時をご入力ください。こちらで空き状況を確認いたします。
③空きがある場合、予約金のお支払い方法をメールにてご案内いたします。
④予約金のお支払い確認後、本予約となります。※ご入金前は仮予約の状態となります。
⑤ご予約は原則としてご希望日の1週間前までにお願いいたします。1週間以内のご予約は、事前にお問い合わせください。
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①登録してからこちらで空きを確認し、参加日とオンライン決済の方法を案内いたします。
②1名のみご参加希望の場合は土日を選んでください。
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How You Get Here
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Tell us if you need a pick-up at the train station. 電車(台鉄)で来られる場合は、レッスン当日の9：30に礁渓(ジャオシー)駅にて弊社スタッフが車で向かいにいきます。
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Remarks
追伸
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多人数で登録する場合は、追伸欄で同行者の名前を記入お願いいたします。
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・レッスン開始の5日前までのキャンセル：全額返金いたします。
・レッスン開始の3～5日前のキャンセル：予約金の50％を返金いたします。
・レッスン開始の3日以内のキャンセル：返金はいたしかねますので、ご了承ください。
免責事項：
本レッスンでは家庭用の調理器具を使用いたしますが、参加者様の保険加入状況は個別に異なるため、特に包丁などの鋭利な器具を使用する際は、講師の指導に従い、十分にご注意ください。万が一の怪我につきましては、郷菜では責任を負いかねます。
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Cancelation Policy:
* Cancelations made 5 days or more before the activity will receive a full refund.
* Cancelations made 3 to 5 days before the activity will receive a 50% refund.
* No refunds will be issued for cancelations made within 72 hours of the activity.
Disclaimer:
We use standard home kitchen tools during our lessons. Please be aware that participants are not covered by our insurance. Extra caution is advised, especially when using sharp tools such as knives. Please follow the instructor’s guidance carefully. ShiangTsai will not be held liable for any injuries that may occur during the class.